我不太懂得品茶，喝慣了葡萄酒的我只能用品酒的方式來(lái)享受這一絕品。母樹(shù)大紅袍的滋味每次添水都不同，個(gè)人以為以第三次和第四次為佳。

　　第一次偏澀，茶的味道還在沉睡中，并未喚醒，但是已經(jīng)感覺(jué)到強(qiáng)烈的勁道。

　　第二次味道開(kāi)始偏酸，回味竟然慢慢的泛甜。

　　第三次第四次，才感到完美的平衡感和層次感：開(kāi)始是微微的酸，然后迸發(fā)出濃烈的茶香，直至充滿口腔和鼻腔，茶的苦味和那一點(diǎn)酸恰好達(dá)到了平衡，讓苦和酸都精致的點(diǎn)到為止，等待舌頭適應(yīng)了這些味道后，最后的甜味卻慢慢展現(xiàn)開(kāi)。

　　小小一口便經(jīng)歷了那么都的變化，讓人不能不驚嘆茶王的精粹。及至再添水炮制多次，味道卻依然不減，只是慢慢變得更加圓融，對(duì)比不那么強(qiáng)烈。同時(shí)搭配的松餅松軟可口，低糖的果醬充滿野生果實(shí)的味道。

　　英式松餅配野生紅莓醬

英式松餅配野生紅莓醬

　　下一道course是兩個(gè)Canape配金駿眉茶。Canape就好像是中國(guó)的茶點(diǎn)拼盤(pán)一樣。每個(gè)Canape有五塊茶點(diǎn)。

　　第一個(gè)Canape由如下茶點(diǎn)組成：半熟鵪鶉蛋配Beluga魚(yú)子醬；魚(yú)子醬煮蛋配煎番茄；煎鵝肝配柚子果凍；西班牙火腿配Balsamic香醋；奶酪蘑菇糕配黑松露。

　　這里我最欣賞的是半熟鵪鶉蛋配Beluga和魚(yú)子醬和煎鵝肝配柚子果凍。Beluga因?yàn)橛兄苤氐目诟泻蜐庥舻挠椭阄叮虼丝梢院秃芏嗍澄锵啻钆洹?/p>

　　未凝固的蛋黃就是其中絕妙的搭配之一。因?yàn)榈包S本沒(méi)有味道，我們常使用醬油或者醋來(lái)為蛋黃添加味道并去除油膩的感覺(jué)。

　　但是如果使用魚(yú)子醬作為咸味的來(lái)源，就能發(fā)揮出蛋黃最大的潛力。因?yàn)轸~(yú)子醬是固體，完全不會(huì)破壞蛋黃的質(zhì)地，而魚(yú)子醬的咸味更多是帶著海洋的鮮味，而且是在你咬破顆粒之后才會(huì)爆發(fā)出來(lái)，這種層次感只有魚(yú)子醬和半凝固蛋黃的搭配才會(huì)有。

　　而柚子果凍的苦味消除了鵝肝的油膩感，果凍的濃厚的口感又和油煎鵝肝正好相配。